國立臺東專科學校餐旅管理科為推廣在地食農教育，爭取農業部114年度食農教育推廣計畫補助，於114年11月8日舉辦「藜想食光—紅藜食農教育親子體驗營」，邀請15組親子、共30位在地民眾參與，一同展開結合教育、創意與土地情感的「紅藜學習旅程」。

活動以「從農田到餐桌」為主題，帶領親子認識臺東特色作物紅藜的營養與文化價值，親手播下紅藜種子、製作紅藜小盆栽，體驗從發芽到成長的自然觀察學習。小朋友以紅藜顆粒拼貼創作畫卡，家長與孩子攜手完成「紅藜飯糰手作」，在香氣與笑聲中體會飲食教育與親子合作的樂趣。

此外，活動結合「紅藜主題任務採購」設計，帶領親子前往臺東縣農會東遊季展售中心，以紅藜為主題挑選相關伴手禮或早餐商品。家長與孩子透過閱讀產品標示、比較產地來源，並上臺分享挑選理由，學習如何在充分了解食物與農業資訊後，做出兼顧健康與永續的飲食選擇，實踐「食農素養」的核心精神。活動最後，參與者帶回親手種下的紅藜小盆栽，將學習延伸至家庭生活中，讓食農教育的種子在社區持續萌芽。

餐旅管理科主任兼計畫主持人崔珮玲表示，本次活動不僅展現學校推動農業部食農教育推廣計畫的成果，更讓食農教育真正走入社區。活動由本科科學會幹部協助執行，學生在場佈、接待與教學引導中展現熱忱與專業，實踐技職教育「做中學、學中做」的精神。

國立臺東專科學校校長邱垂昱表示，技專教育不僅著重專業技能的培育，更肩負推動社會責任與地方永續的使命。學校將持續結合教育資源與在地產業，推動食農教育深入社區，讓親子在體驗中培養食農素養，從認識食物出發，關懷土地並實踐永續生活價值。

「藜想食光—紅藜食農教育親子體驗營」以臺東在地作物為核心，融合教育、藝術與體驗，深化社區民眾對食物、土地與農業的理解。未來，餐旅管理科將持續以在地作物為基礎，串聯教育能量與社區力量，推動食農素養的深化與傳承，讓食農教育走入校園與生活，培養具備永續意識與社會關懷精神的餐旅專業人才，實踐「從土地出發、認識食物、連結情感、培育未來」的教育使命。(圖／文 餐旅管理科 崔珮玲主任；編輯 秘書室 張芙瑄）