為強化學生對畜產加工與食品安全領域的實務認識，國立臺東專科學校畜產保健科帶領二年級學生前往屏東台畜欣樂食品股份有限公司進行職場參訪。透過實地走訪與專業人員的解說，學生得以直接觀察肉品加工廠的運作環境，理解產業現況與最新技術，對台東學生而言是一項難得的學習體驗。

台畜欣樂食品股份有限公司是南部重要的肉品加工廠，主要從事豬隻屠宰、分切與初級加工，並提供多家食品加工與通路業者所需之原料。廠區占地超過一萬五千坪，生產流程呈現高度標準化，從豬隻進場、人道屠宰、部位分切到冷鏈管理，各階段皆依照食品衛生與安全規範執行。欣樂廠亦通過多項國內外食品安全認證，包括 HACCP、ISO 22000、CAS 優良農產品標章及產銷履歷驗證，確保產品具備安全性與完整追溯性。

參訪期間，學生在導覽人員的引導下觀察自動化屠宰與分切設備的實際操作，了解機械化如何提升作業效率、降低人為失誤風險，並維持肉品品質的一致性。學生全程專心投入，針對設備運作、衛生管理程序與作業流程等主動提問，展現良好的學習態度與專業興趣。同時，廠方也向學生說明各式食品安全制度如何落實於每日生產，讓學生能更具體掌握課堂中常討論的 HACCP 管制點、冷鏈管理與衛生標準。

此次參訪內容與畜產保健科課程密切相關，包括「畜產品加工」、「食品衛生與安全」、「畜牧場與加工場管理」等專業科目。學生藉由對照現場與課堂理論，如屠宰流程、人員分工、品質檢測方式等，能更清楚理解產業實務，對學習成效與專業判斷能力皆有顯著提升。

除了專業知識的深化，此行也協助學生進行職涯探索。透過了解肉品加工業的工作內容與所需職能，學生對未來求職方向有更明確的規劃，也意識到食品安全觀念、良好衛生習慣、機械設備操作能力及團隊協作都是未來職場中不可或缺的能力，為投身畜產與食品相關產業奠定基礎。

帶隊老師林建助主任表示，畜產保健科將持續推動產業參訪與校外合作，使學生更多接觸真實場域，提升專業技能並與產業需求接軌。此次台畜欣樂廠參訪成功讓學生開拓視野，對現代化肉品加工產業的運作與挑戰有更深一層理解，對未來學習與發展皆具有正面助益。(圖／文 畜產保健科；編輯 秘書室 張芙瑄）