國立臺東專科學校餐旅管理科學生首次挑戰國際廚藝競賽，獲得金牌及佳作肯定。五專四年級學生戴堉姍、謝宏錥參加2026年10月2日至5日在臺北世貿一館舉行的「2026 TCAC臺灣國際廚藝挑戰賽」，戴堉姍在「讚岐亞洲風味麵食類」以90.80分獲得金牌，謝宏錥在「學生美國米壽司挑戰賽」獲得佳作。兩位學生年紀相當於一般大學一年級，將臺東特色食材融入參賽作品，展現五專教育扎根培育的成果。
本次「讚岐亞洲風味麵食類」五場最終成績中，共有56名選手取得有效成績，僅7人達到90分金牌標準。戴堉姍以90.80分並列第4高分，「值得一提的是，TCAC為臺灣唯一獲世界廚師聯合會（Worldchefs）認證的國際廚藝賽事，堉姍同學此次摘金，也寫下國立臺東專科學校創校以來，學生於此一國際認證層級廚藝競賽奪金的新紀錄。」
戴堉姍在指導教師巫維中帶領下，經過約一個半月密集訓練，以賽事廠商提供的麵體為基礎，融入剝皮辣椒、馬告及刺蔥等臺東特色風味。從食材搭配、風味平衡、烹調火候到競賽時間控制，透過反覆試作與修正，逐步將課堂所學轉化為具有地方特色的亞洲麵食作品。謝宏錥則以臺東風味作為創作核心，將馬告、假酸漿葉、洛神花及剝皮辣椒融入美國米壽司，運用山野辛香、酸香與地方飲食元素，呈現不同於傳統壽司的風味組合，獲得佳作肯定。兩位學生以麵食與壽司探索在地食材的創新應用，也在國際競賽中累積實戰經驗。
巫維中老師表示，競賽培訓除了精進烹調技術，更重視學生在反覆實作中學習分析問題、調整風味及應對現場狀況。教師透過示範、討論與操作回饋，協助學生理解每一次修正的原因，逐步建立獨立判斷與解決問題的能力。將熟悉的臺東食材轉化為符合競賽要求的料理，也是引導學生認識地方飲食特色、發展個人創意的重要過程。我們希望讓「國際評審看到的不只是一份菜餚，更能從食材與風味的運用中，感受到這道料理來自臺東。」
餐旅管理科主任崔珮玲表示，感謝學校及高等教育深耕計畫支持學生培訓與參賽，讓學生有機會將課堂所學運用於國際競賽。兩位學生第一次參與臺灣國際廚藝美食挑戰賽即分別獲得金牌與佳作，是學生持續練習、教師悉心指導與學校資源支持的共同成果。餐旅管理科以培育具備紮實技術、服務素養與職業倫理的餐旅專業人才為目標，透過實作教學與競賽訓練，協助學生精進操作技能、累積臨場應變經驗，逐步建立專業自信。
崔主任指出，本科在專業廚藝領域技術人才培育需要長期扎根，從基礎操作、食材特性與工作流程的掌握，逐步發展料理創意及現場問題解決能力。本次參賽將臺東特色食材轉化為料理作品，呈現學生整合技術與創意的學習成果，也展現五專教育持續培育實務人才的價值。未來餐旅管理科將持續結合高教深耕計畫資源、實務教學與競賽培訓，強化學生的品質意識、創新能力與專業競爭力，培育能回應餐旅產業需求、展現地方飲食特色的技術人才。